Asidi ya Citric isiyo na maji | 77-92-9

Asidi ya citric ni asidi dhaifu ya kikaboni. Ni kihafidhina cha asili na pia hutumiwa kuongeza tindikali au siki, ladha ya vyakula na vinywaji baridi. Katika biokemia, msingi wa muunganisho wa asidi ya citric, citrate, ni muhimu kama sehemu ya kati katika mzunguko wa asidi ya citric na kwa hiyo hutokea katika kimetaboliki ya karibu viumbe vyote vilivyo hai.
Ni poda ya fuwele isiyo na rangi au nyeupe na hutumiwa hasa kama kihifadhi asidi, ladha na kihifadhi katika vyakula na vinywaji. Pia hutumiwa kama antioxidant, plasticizer na sabuni, wajenzi.
Inatumika katika tasnia ya chakula, vinywaji kama wakala wa asidi, ladha inayotumika katika chakula, tasnia ya vinywaji kama wakala wa asidi, wakala wa ladha, na kihifadhi, pia hutumika katika tasnia ya sabuni, uchomaji umeme na kemikali kama kizuia oxidation, plasticizer, n.k.
Asidi ya citric ni asidi ya kikaboni inayopatikana aina mbalimbali za matunda na mboga za vidhibiti vya asidi, lakini hujilimbikizia zaidi katika malimau na ndimu. Ni kihifadhi asilia na pia hutumika kuongeza ladha ya tindikali (sour) kwenye vyakula na vinywaji baridi. Katika biokemia, ni muhimu kama mzunguko wa kati katika mzunguko wa asidi ya citric au mzunguko wa Krebs (tazama aya ya mwisho) na kwa hiyo hutokea katika kimetaboliki ya karibu viumbe vyote vilivyo hai. Asidi ya citric ya ziada hubadilishwa kwa urahisi na kuondolewa kutoka kwa mwili. Asidi ya citric ni antioxidant. Pia hutumiwa kama wakala wa kusafisha rafiki wa mazingira.