Dondoo ya Chachu | 8013-01-2

Dondoo ya Chachu ni kiungo cha asili ambacho hutengenezwa kutoka kwa chachu, chachu sawa ambayo hutumiwa katika mkate, bia na divai. Dondoo ya Chachu ina ladha ya kitamu ambayo inaweza kulinganishwa na bouillon, ambayo mara nyingi huifanya kuwa kiungo kinachofaa kwa bidhaa za kitamu ili kuongeza na kuleta ladha na ladha katika bidhaa hizi.
Dondoo la chachu ni jina la kawaida kwa aina mbalimbali za bidhaa za chachu zilizosindika zilizofanywa kwa kutoa yaliyomo ya seli (kuondoa kuta za seli); hutumika kama viongezeo vya chakula au vionjo, au kama virutubisho kwa vyombo vya habari vya utamaduni wa bakteria. Mara nyingi hutumiwa kuunda ladha za kupendeza na hisia za ladha ya umami, na zinaweza kupatikana katika aina kubwa ya vyakula vilivyowekwa kwenye vifurushi ikiwa ni pamoja na vyakula vilivyogandishwa, crackers, vyakula visivyofaa, mchuzi, hisa na zaidi. Extracts ya chachu katika fomu ya kioevu inaweza kukaushwa kwa kuweka mwanga au poda kavu. Asidi ya glutamic katika dondoo za chachu hutolewa kutoka kwa mzunguko wa uchachushaji wa msingi wa asidi, hupatikana tu katika baadhi ya chachu, ambazo kwa kawaida huzalishwa kwa ajili ya matumizi ya kuoka.