25383-99-7 | Sodium stearoyl lactylate (SSL)

SSL ni unga mweupe wa Ivory au unga wa lamellar wenye harufu maalum.SSL ina kazi za kuongeza ukakamavu, kuiga, kuboresha uhifadhi, kulinda safi n.k. Inaweza kutumika katika bidhaa za kuokwa, mkate wa kuoka, tambi, maandazi n.k. Pia hutumika kama chakula emulsifier katika margarine au cream safi au vipodozi.
1.Kuimarisha ushupavu, elasticity ya unga; kupanua kiasi halisi cha mkate na mkate wa mvuke. Kuboresha ujenzi wa tishu.
2.Fanya uso wa mkate na tambi kuwa laini. Punguza kasi ya kupasuka.
3.Fanya ukungu wa biskuti upakue kwa urahisi, na ufanye mwonekano wa nje uwe nadhifu, kiwango cha muundo kuwa wazi, na ladha nyororo.
4.Kuna mwingiliano kati ya SSL na amylose ili kufanya muda wa kuhifadhi kuwa mrefu.
5.Kuongeza kiasi halisi cha chakula kilichogandishwa. Kuboresha ujenzi wa tishu. Kuepuka uso kugawanyika na kuzuia kujaza kuvuja.
Sodium Stearoyl Lactylate (CAS No.: 25383-99-7) inaweza kutumika kwa madhumuni mbalimbali kama vile emulsification, upinzani kuzeeka, uimarishaji wa gluteni na kuweka upya katika aina nyingi za vyakula kama vile mkate, mkate wa mvuke, tambi, tambi za papo hapo na dumpling. Inaweza pia kutumika kama emulsifier katika maziwa, creamer isiyo ya maziwa, majarini, cream safi, bidhaa za nyama, mafuta ya wanyama na mboga, nk.