Citrate ya Sodiamu | 6132-04-3

Citrate ya sodiamu haina rangi au fuwele nyeupe na unga wa fuwele. Ni inodorous na ladha ya chumvi, baridi. Itapoteza maji ya fuwele kwa 150° C na kuoza kwa joto la juu zaidi. Inayeyuka katika ethanol.

Citrate ya sodiamu hutumika kuongeza ladha na kudumisha uthabiti wa viambato hai katika chakula na vinywaji katika tasnia ya sabuni, inaweza kuchukua nafasi ya Sodiamu tripolyfosfati kama aina ya sabuni salama ambayo aloe inaweza kutumika katika kuchacha, sindano, upigaji picha na upakaji wa chuma.

Maombi ya chakula

Citrate ya sodiamu hutumiwa katika vinywaji vya kuburudisha ili kupunguza uchungu na kuboresha ladha. Kuongeza bidhaa hii kwenye utengenezaji wa pombe kunaweza kukuza saccharification, na kipimo ni karibu 0.3%. Katika utengenezaji wa sorbet na ice cream, citrate ya sodiamu inaweza kutumika kama emulsifier na utulivu kwa kiasi cha 0.2% hadi 0.3%. Bidhaa hii pia inaweza kutumika kama wakala wa kuzuia asidi ya mafuta kwa bidhaa za maziwa, kidhibiti cha jibini iliyosindikwa na bidhaa za samaki, na wakala wa kurekebisha utamu wa vyakula.

Citrate ya sodiamu ina sifa nyingi bora kama ilivyoelezwa hapo juu, na kuifanya matumizi mengi sana. Citrate ya sodiamu haina sumu, ina mali ya kurekebisha pH na utulivu mzuri, hivyo inaweza kutumika katika sekta ya chakula. Citrate ya sodiamu hutumiwa kama nyongeza ya chakula na ina mahitaji makubwa zaidi. Inatumika zaidi kama kiboreshaji cha ladha, kihifadhi, emulsifier, wakala wa uvimbe, kiimarishaji na kihifadhi. Kwa kuongeza, citrate ya sodiamu inaendana na asidi ya citric na hutumiwa kama aina mbalimbali za jam. Mawakala wa chembechembe, virutubisho vya lishe na vionjo vya jeli, juisi za matunda, vinywaji, vinywaji baridi, bidhaa za maziwa na keki.