Pectin | 9000-69-5

Pectin ni mojawapo ya vidhibiti vingi vinavyopatikana. Uendelezaji wa bidhaa na matumizi na wazalishaji wakuu wa pectini kwa miaka mingi umesababisha upanuzi mkubwa wa fursa na matumizi ya pectin.

Pectin ni kiimarishaji muhimu katika bidhaa nyingi za chakula.Pectin ni sehemu ya asili ya mimea yote ya chakula. Pectin iko kwenye kuta za seli za mmea na kwenye safu kati ya seli inayoitwa lamella ya kati. Pectin hutoa uimara kwa mimea na huathiri ukuaji na kaya ya maji. Pectin ni nyuzi mumunyifu wa lishe. Pectin ni polima ya asidi ya galacturonic na hiyo ni polysaccharide ya asidi, na Sehemu ya asidi iko kama ester ya methyl. Pectin iligunduliwa katika karne ya kumi na tisa, na imetumika nyumbani na katika tasnia kwa miaka mingi.

Jamu na marmaladi: Jamu na marmaladi zilizo na maudhui dhabiti yanayoyeyuka ya angalau 55% ni programu za kawaida za HM apple Pectin ambayo inahakikisha utolewaji bora wa ladha, usanisi wa chini na ladha tamu yenye matunda. Iwe mahususi kwa ukolezi wa kalsiamu, thamani ya pH au maudhui yabisi mumunyifu, tunatoa kiwango cha pectini sanifu ambacho kinashughulikia uga mpana wa matumizi.

Confectionery Maudhui imara ya bidhaa za confectionery, ambayo kwa kawaida ni bet-ween 70% - 80%, pamoja na asidi ya juu, inaweza kusababisha kasi ya haraka au hata isiyoweza kudhibitiwa ikiwa aina mbaya ya pectini itatumiwa. Pia kuna pectini zisizo na bafa zinazopatikana kwa wale wateja ambao wanataka kubainisha aina na kiasi cha wakala wao wa kuchelewesha. Kwa joto la ziada la kujaza chini, mfululizo wa pectin 200 unaweza kupendekezwa.

Maziwa: Pectin maalum ya HM inaweza kuleta utulivu wa mifumo ya protini ya asidi kwa kuunda tabaka za kinga karibu na chembe za protini. Ulinzi huu wa protini huzuia utengano wa seramu au awamu na mkusanyiko wa kasini katika viwango vya chini vya pH. Pectin pia inaweza kuongeza mnato na hivyo kuongeza hisia na ladha ya kinywaji kwa vinywaji vya maziwa vilivyotiwa tindikali kama vile mtindi unaonywewa, matunda yenye maziwa au vinywaji vya protini vyenye ladha ya matunda. Aina mbalimbali za pectini zinapatikana ili kuleta utulivu wa viwango vya protini vilivyobainishwa awali na kuongeza mnato mahususi.

Kinywaji: Programu zetu za vinywaji hushughulikia vipengele vingi ikiwa ni pamoja na uimarishaji wa wingu, kuongeza midomo na kuongeza nyuzi mumunyifu. Kwa uimarishaji wa wingu katika vinywaji vya juisi ya matunda na kwa kuongeza ladha asilia ya kinywaji kwa vinywaji vya matunda vyenye kalori ya chini, tunapendekeza aina zetu za aina za HM pectin zilizosanifishwa kutoka 170 na 180 mfululizo. Wao ni sanifu kwa mali ya mara kwa mara ya kimwili na rheological na inapatikana katika viscosities tofauti kutoka kwa asili ya apple na machungwa. Katika programu ambapo unataka kuongeza maudhui ya nyuzi mumunyifu, una chaguo la aina tofauti za pectini za mnato wa chini.

Bakery: Sahani inayong'aa na ya kuvutia kwenye keki za kila aina na desserts au matunda laini na ya kitamu yanazipa bidhaa za mikate sifa maalum. Pectini zina sifa za utendaji zinazofaa zaidi kwa programu hizi. Miale hufunga uso na kutenda kwa wakati mmoja kama kiboresha ladha, rangi na ubichi. Kwa matumizi ya ufanisi, glazes lazima iwe wazi kabisa, rahisi kutumia na kuwa na mali ya mara kwa mara ya rheological.