Calcium Propionate | 4075-81-4

Kama Vihifadhi vya chakula, imeorodheshwa kama E nambari 282 katika Codex Alimentarius. Calcium Propionate hutumiwa kama kihifadhi katika aina mbalimbali za bidhaa, ikiwa ni pamoja na lakini sio tu kwa mkate, bidhaa zingine zilizookwa, nyama iliyochakatwa, whey na bidhaa zingine za maziwa. Katika kilimo, hutumiwa, miongoni mwa mambo mengine, kuzuia homa ya maziwa kwa ng'ombe na kama nyongeza ya chakula Propionates huzuia vijidudu kutoa nishati wanayohitaji, kama benzoate hufanya. Hata hivyo, tofauti na benzoates, propionates hazihitaji mazingira ya tindikali.

Calcium propionate hutumiwa katika bidhaa za mkate kama kizuizi cha ukungu, kwa kawaida katika 0.1-0.4% (ingawa chakula cha mifugo kinaweza kuwa na hadi 1%). Uchafuzi wa ukungu huchukuliwa kuwa tatizo kubwa miongoni mwa waokaji, na hali zinazopatikana kwa wingi katika kuoka huleta hali karibu kabisa ya ukuaji wa ukungu. Calcium propionate (pamoja na asidi ya propionic na Sodium Propionate) hutumika kama kihifadhi katika mkate na bidhaa zingine zinazookwa. Pia hutokea kwa kawaida katika siagi na aina fulani za jibini. Calcium propionate huzuia mkate na bidhaa zilizookwa zisiharibike kwa kuzuia ukungu na ukuaji wa bakteria. Ingawa unaweza kuwa na wasiwasi juu ya wazo la matumizi ya kihifadhi katika chakula, kwa upande mwingine, hakika hutaki kula mkate ulio na bakteria au ukungu.