Monascus Nyekundu

Monascus Red ni rangi nyekundu ya asili inayokuja ambayo ilitengenezwa kwa malighafi bora ya mchele na aina nzuri za Monascus, kwa kuchachusha, kulainisha na kukausha sponging kupitia teknolojia jumuishi ya jadi na teknolojia ya kisasa ya kibayoteki.
Inatumika sana katika tasnia ya chakula kama pipi, nyama iliyopikwa, maharage yaliyohifadhiwa, ice cream, biskuti, béchamel, nk.
Mchele wa chachu Mwekundu wa upishi hutumiwa kutia rangi aina mbalimbali za bidhaa za chakula, ikiwa ni pamoja na tofu iliyochujwa, siki nyekundu ya mchele, char siu, bata wa Peking, na keki za Kichina zinazohitaji rangi nyekundu ya chakula. Pia hutumiwa jadi katika utengenezaji wa aina kadhaa za divai ya Kichina, sake ya Kijapani (akaisake), na divai ya mchele ya Kikorea (hongju), ikitoa rangi nyekundu kwa vin hizi. Ingawa hutumiwa hasa kwa rangi yake katika vyakula, mchele mwekundu wa chachu hutoa ladha isiyo ya kawaida lakini ya kupendeza kwa chakula na hutumiwa sana katika vyakula vya maeneo ya Fujian nchini China.
Dawa ya jadi ya Kichina pamoja na matumizi yake ya upishi, mchele wa chachu nyekundu hutumiwa pia katika mimea ya jadi ya Kichina na dawa za jadi za Kichina. Matumizi yake yameandikwa tangu zamani kama nasaba ya Tang nchini Uchina mnamo 800 AD. Inachukuliwa ndani ili kuimarisha mwili, kusaidia katika digestion, na kurejesha damu. Maelezo kamili zaidi yamo katika famasia ya jadi ya Kichina, Ben Cao Gang Mu-Dan Shi Bu Yi, kutoka Enzi ya Ming (1378–1644).