Wanga Iliyobadilishwa
Maelezo ya Bidhaa
Wanga iliyorekebishwa, pia huitwa derivatives ya wanga, hutayarishwa na kutibu wanga asili kimwili, kizio, au kemikali ili kubadilisha sifa zake. Wanga zilizobadilishwa hutumiwa katika matumizi yote ya wanga, kama vile katika bidhaa za chakula kama wakala wa unene, kiimarishaji au emulsifier; katika dawa kama disintegrant; kama binder katika karatasi iliyofunikwa. Pia hutumiwa katika programu zingine nyingi.Wanga hubadilishwa ili kuboresha utendaji wao katika programu tofauti. Wanga inaweza kurekebishwa ili kuongeza uthabiti wao dhidi ya joto kupita kiasi, asidi, shear, wakati, baridi, au kuganda; kubadilisha muundo wao; kupunguza au kuongeza mnato wao; kuongeza au kupunguza muda wa gelatinization; au kuongeza utulivu wao wa visco.Wanga wa kabla ya gelatin hutumiwa kuimarisha desserts papo hapo, kuruhusu chakula kuwa nene kwa kuongeza maji baridi au maziwa. Vile vile, chembechembe za mchuzi wa jibini (kama vile Macaroni na Jibini au lasagna) au CHEMBE za mchuzi zinaweza kukaushwa kwa maji yanayochemka bila bidhaa kuwa na uvimbe. Vidonge vya pizza vya kibiashara vilivyo na wanga iliyorekebishwa vitaneneka vinapopashwa moto kwenye oveni, na kuviweka juu ya pizza, na kisha kuwa na majimaji yakipoa. Wanga iliyorekebishwa ipasavyo hutumiwa badala ya mafuta ya vyakula vya kiasili vya mafuta kidogo, kwa mfano. , salami ngumu ya mafuta iliyopunguzwa kuwa na takriban 1/3 ya maudhui ya kawaida ya mafuta. Kwa matumizi hayo, ni mbadala kwa bidhaa Olestra.Wanga iliyobadilishwa huongezwa kwa bidhaa zilizohifadhiwa ili kuzuia kutoka kwa matone wakati wa kufuta. Wanga iliyobadilishwa, iliyounganishwa na phosphate, inaruhusu wanga kunyonya maji zaidi na kuweka viungo pamoja. Wanga iliyobadilishwa hufanya kama emulsifier ya mavazi ya Kifaransa kwa kufunika matone ya mafuta na kuahirisha ndani ya maji. Wanga wa asidi hutengeneza shell ya maharagwe ya jelly. Wanga iliyooksidishwa huongeza kunata kwa unga. Wanga wa kaboksidi hutumika kama kibandiko cha karatasi, kama kinene cha uchapishaji wa nguo, kama vitenganishi vya kompyuta kibao na viungwaji katika tasnia ya dawa. Wanga wa Cationic hutumiwa kama wakala wa kupima mwisho wa unyevu katika utengenezaji wa karatasi.
Vipimo
| Maombi | Bidhaa | Aina ya wanga |
| Kiimarishaji cha Emulsion | Emulsions ya ladha, mawingu ya vinywaji, emulsions ya mkate, kusimamishwa kwa vitamini na vyakula vya kioevu vyenye mafuta na mafuta. | Wanga wa mahindi uliorekebishwa, wanga wa tapioca uliorekebishwa, wanga wa mahindi ya waxy iliyorekebishwa |
| Microencapsulation | Ladha, mafuta na mafuta, vitamini | Wanga wa mahindi uliorekebishwa, wanga wa tapioca uliorekebishwa, wanga wa mahindi ya waxy iliyorekebishwa |
| Kinywaji | Vinywaji vya mchanganyiko wa kioevu na kavu ikiwa ni pamoja na shake za maziwa, chai ya maziwa, vinywaji vinavyotokana na maziwa, vinywaji vya soya, vinywaji vya matunda, vinywaji vya kuongeza nguvu, kahawa ya papo hapo, soya ya papo hapo, supu za ufuta za papo hapo, chai ya maziwa ya papo hapo. | Wanga wa mahindi uliorekebishwa, wanga wa tapioca uliorekebishwa, wanga wa mahindi ya waxy iliyorekebishwa |
| Kitoweo | Jamu, kujaza pai, michuzi ya nyanya, mavazi ya saladi, mchuzi wa oyster, mchuzi wa barbeque, supu, gravies | Wanga wa mahindi uliorekebishwa, wanga wa tapioca uliorekebishwa, wanga wa mahindi ya waxy iliyorekebishwa |
| Bidhaa za nyama | Soseji, mipira ya nyama, mipira ya samaki, vijiti vya kaa, anologi za nyama | Wanga wa mahindi uliobadilishwa, wanga ya tapioca iliyorekebishwa |
| Bidhaa za maziwa | Yoghurts, ice creams, krimu kali, vinywaji vya msingi vya mtindi, maziwa ya ladha, puddings, dessert zilizogandishwa, mchuzi wa cream, mchuzi wa jibini. | Wanga wa mahindi yaliyobadilishwa, wanga ya tapioca iliyorekebishwa, wanga ya mahindi ya waxy iliyorekebishwa, wanga ya viazi iliyobadilishwa |
| Noodles na pasta | Tambi zilizogandishwa, dumplings, vermicelli na keki zingine zilizogandishwa | Wanga wa mahindi yaliyobadilishwa, wanga ya tapioca iliyorekebishwa, wanga ya mahindi ya waxy iliyorekebishwa, wanga ya viazi iliyobadilishwa |
| Confectionery | Jeli gum, kutafuna gum, peremende zilizopakwa, confectionery ya kompyuta kibao iliyobanwa, na vinywaji vingine | Wanga wa viazi iliyobadilishwa |
| Vipu, mikate na mipako | Karanga zilizopakwa, vyakula vya kukaanga, kama vile nyama iliyopigwa au mkate, kuku au bidhaa za dagaa. | Wanga wa mahindi uliorekebishwa, wanga wa tapioca uliorekebishwa, wanga wa mahindi ya waxy iliyorekebishwa |
