Dondoo ya Maharage ya Kahawa ya Kijani

Maharage ya kahawa ni mbegu ya mmea wa kahawa, na ndiyo chanzo cha kahawa. Ni shimo ndani ya tunda nyekundu au zambarau mara nyingi hujulikana kama cherry. Ingawa ni mbegu, zinajulikana kimakosa kama 'maharagwe' kwa sababu ya kufanana kwao na maharagwe ya kweli. Matunda - cherries za kahawa au matunda ya kahawa - kwa kawaida huwa na mawe mawili na pande zake tambarare pamoja. Asilimia ndogo ya cherries ina mbegu moja, badala ya mbili za kawaida. Hii inaitwa pea berry. Kama karanga za Brazil (mbegu) na mchele mweupe, mbegu za kahawa zinajumuisha endosperm.

"Mbegu ya kahawa ya kijani" inarejelea mbegu za kahawa ambazo hazijachomwa au ambazo hazijakomaa. Haya yamechakatwa kwa njia mvua au kavu za kuondoa majimaji ya nje na ute, na kuwa na safu ya nta isiyobadilika kwenye uso wa nje. Wakati wa kukomaa, wao ni kijani. Zinapokomaa, huwa na rangi ya hudhurungi hadi manjano au nyekundu, na kwa kawaida huwa na uzito wa miligramu 300 hadi 330 kwa kila mbegu iliyokaushwa ya kahawa. Michanganyiko isiyo na tete na isiyobadilika katika mbegu za kahawa ya kijani kibichi, kama vile kafeini, huzuia wadudu na wanyama wengi kuzila. Zaidi ya hayo, misombo isiyo na tete na isiyobadilika huchangia ladha ya mbegu ya kahawa inapooka. Michanganyiko ya nitrojeni isiyo na tete (ikiwa ni pamoja na alkaloidi, trigonelini, protini na asidi ya amino isiyolipishwa) na kabohaidreti ni muhimu sana katika kutoa harufu kamili ya kahawa iliyochomwa, na kwa utendaji wake wa kibiolojia. Tangu katikati ya miaka ya 2000 dondoo ya kahawa ya kijani imekuwa ikiuzwa kama nyongeza ya lishe, na imechunguzwa kimatibabu kwa maudhui yake ya asidi ya klorojeni na sifa zake za lipolytic na kupunguza uzito.