Gelatin | 9000-70-8

Gelatin (au gelatine) ni dutu isiyo na rangi, isiyo na rangi, brittle (wakati kavu), dutu ngumu isiyo na ladha, inayotokana na collagen hasa ndani ya ngozi ya nguruwe (kujificha) na mifupa ya ng'ombe. Inatumika kama wakala wa kutengeneza gel katika chakula, dawa, upigaji picha, na utengenezaji wa vipodozi. Dutu zenye gelatin au zinazofanya kazi kwa njia sawa huitwa gelatinous. Gelatin ni aina ya collagen isiyoweza kutenduliwa hidrolisisi na inaainishwa kama chakula. Inapatikana katika pipi zingine za gummy na vile vile bidhaa zingine kama vile marshmallows, dessert ya gelatin, na ice cream na mtindi. Gelatin ya kaya huja kwa namna ya karatasi, granules, au poda.

Imefaulu kutumika katika utumizi wa dawa na chakula kwa miongo kadhaa, sifa nyingi za gelatin na sifa za kipekee za lebo safi huifanya kuwa mojawapo ya viambato vingi vinavyopatikana leo. Inapatikana katika pipi zingine za gummy na vile vile bidhaa zingine kama vile marshmallows, dessert ya gelatin, na ice cream na mtindi. Gelatin ya kaya huja kwa namna ya karatasi, granules, au poda.

Aina na viwango tofauti vya Gelatin hutumiwa katika anuwai ya bidhaa za chakula na zisizo za chakula: Mifano ya kawaida ya vyakula vilivyo na gelatin ni desserts ya gelatin, trifles, aspic, marshmallows, mahindi ya pipi, na confections kama vile Peeps, gummy bears, na watoto wa jelly. Gelatin inaweza kutumika kama kiimarishaji, kinene, au kiboresha maandishi katika vyakula kama vile jamu, mtindi, jibini la cream, na majarini; inatumika, pia, katika vyakula vilivyopunguzwa mafuta ili kuiga midomo ya mafuta na kuunda kiasi bila kuongeza kalori.

Gelatin za dawa iliyoundwa mahsusi ili kuzuia kuunganisha msalaba katika geli laini na hivyo kuongeza uthabiti wao. Ni suluhisho kamili kwa ujazo tendaji zaidi.

Gelatin hutolewa kutoka kwa malighafi ya wanyama yote yanafaa kwa matumizi ya binadamu. Ni protini safi inayotoka moja kwa moja kutoka kwa tasnia ya nyama. Kwa hivyo, gelatin inachangia uchumi wa mviringo na inajenga thamani kwa jamii.

Kwa sababu ya utendaji wake, Gelatin pia husaidia kupanua maisha ya rafu ya bidhaa nyingi na hivyo kuchangia kupunguza upotevu wa chakula.