Curcumin | 458-37-7

Curcumin ni curcuminoid kuu ya manjano maarufu ya Hindi ya viungo, ambayo ni mwanachama wa familia ya tangawizi (Zingiberaceae). Curcuminoids nyingine mbili za Turmeric ni desmethoxycurcumin na bis-desmethoxycurcumin. Curcuminoids ni phenoli za asili ambazo zinawajibika kwa rangi ya manjano ya manjano. Curcumin inaweza kuwepo katika aina kadhaa za tautomeric, ikiwa ni pamoja na fomu ya 1,3-diketo na aina mbili za enol zinazofanana. Fomu ya enol ni imara zaidi kwa nguvu katika awamu imara na katika suluhisho.Curcumin inaweza kutumika kwa quantification ya boroni katika njia ya curcumin. Humenyuka pamoja na asidi ya boroni kuunda kiwanja cha rangi nyekundu, rosocyanine. Curcumin ina rangi ya manjano angavu na inaweza kutumika kama kupaka chakula. Kama nyongeza ya chakula, nambari yake ya E ni E100.