Curcumin | 458-37-7
Maelezo ya Bidhaa:
Sifa za kimwili: Curcumin ni unga wa fuwele wa rangi ya machungwa, kiwango myeyuko 183°. Curcumin haina mumunyifu katika maji na etha, lakini mumunyifu katika ethanol na asidi ya glacial asetiki.
Curcumin ni poda ya fuwele ya manjano ya machungwa, ladha chungu kidogo. Hakuna katika maji, mumunyifu katika pombe, propylene glikoli, mumunyifu katika asidi ya glacial asetiki na ufumbuzi alkali, wakati alkali ni nyekundu kahawia, wakati neutral, tindikali ya njano. Utulivu wa wakala wa kupunguza ni nguvu, nguvu ya kuchorea (sio kwa protini), mara moja rangi si rahisi kufifia, lakini mwanga, joto, ioni ya chuma nyeti, upinzani wa mwanga, upinzani wa joto, upinzani wa ioni ya chuma ni duni. Kwa kuwa curcumin ina vikundi viwili vya hidroksili katika ncha zote mbili, athari ya mshikamano ya kupotoka kwa wingu ya elektroni hutokea chini ya hali ya alkali, hivyo wakati PH ni kubwa kuliko 8, curcumin itageuka kutoka njano hadi nyekundu. Kemia ya kisasa HUTUMIA mali hii kama kiashiria cha msingi wa asidi.
Matumizi kuu ya Curcumin:
1. Curcumin inaweza kutumika kama rangi ya manjano ya chakula. Curcumin hutumiwa kwa kawaida katika rangi ya vinywaji, pipi, keki, bidhaa za matumbo, sahani, michuzi, makopo na vyakula vingine, pamoja na vipodozi na dawa. Curcumin kwa muda mrefu imekuwa kutumika katika radish na unga wa curry nchini China. Curcumin pia inaweza kutumika katika kachumbari, ham, soseji, na katika tufaha zilizolowekwa na sukari, mananasi na karanga..
2. Curcumin inaweza kutumika kama kiashirio cha msingi wa asidi na ni ya njano katika PH 7,8 na nyekundu-kahawia katika PH 9.2.
3. Curcumin mara nyingi hutumiwa katika chakula, sahani, keki, pipi, vinywaji vya makopo, vipodozi, rangi ya dawa.
