Dondoo ya Bilberry - Anthocyanins

Anthocyanins (pia anthosiani; kutoka kwa Kigiriki: ἀνθός (anthos) = ua + κυανός (kyanos) = bluu) ni rangi za utupu ambazo hazimumunyiki katika maji ambazo zinaweza kuonekana kuwa nyekundu, zambarau, au bluu kulingana na pH. Wao ni wa kundi la wazazi la molekuli zinazoitwa flavonoidssynthesized kupitia njia ya phenylpropanoid; hazina harufu na karibu hazina ladha, hivyo kuchangia kuonja kama hisia ya kutuliza nafsi kiasi. Anthocyanins hupatikana katika tishu zote za mimea ya juu, ikiwa ni pamoja na majani, shina, mizizi, maua na matunda. Anthoxanthins ni wazi, nyeupe hadi njano wenzao wa anthocyanins zinazotokea kwenye mimea. Anthocyanins hutolewa kutoka kwa anthocyanidins kwa kuongeza sukari ya pendant.

Plantsrich katika anthocyanins ni aina ya Vaccinium, kama vile blueberry, cranberry, na bilberry; Berries za Rubus, ikiwa ni pamoja na raspberry nyeusi, raspberry nyekundu, na blackberry; blackcurrant, cherry, ganda la bilinganya, wali mweusi, zabibu za Concord, zabibu za muscadine, kabichi nyekundu, na petali za urujuani. Anthocyanins hazipatikani kwa wingi ndizi, avokado, pea, fenesi, peari na viazi, na inaweza kuwa haipo kabisa aina fulani za jamu ya kijani. Peaches za rangi nyekundu ni matajiri katika anthocyanins.