Acesulfame Potasiamu | 55589-62-3

Acesulfame potassium pia inajulikana kama acesulfame K (K ni ishara ya potasiamu) au Ace K, ni mbadala ya sukari isiyo na kalori (kitamu bandia) mara nyingi huuzwa chini ya majina ya biashara ya Sunett na Sweet One. Katika Umoja wa Ulaya, inajulikana chini ya nambari ya E (msimbo wa nyongeza) E950.

Acesulfame K ni tamu mara 200 kuliko sucrose (sukari ya kawaida), tamu kama aspartame, karibu theluthi mbili ya tamu kama saccharin, na theluthi moja ya tamu kama sucralose. Kama saccharin, ina ladha ya uchungu kidogo, haswa katika viwango vya juu. Kraft Foods iliidhinisha matumizi ya ferulate ya sodiamu ili kuficha ladha ya acesulfame. Acesulfame K mara nyingi huchanganywa na vitamu vingine (kawaida sucralose au aspartame). Michanganyiko hii inasifika kutoa ladha inayofanana na sucrose ambapo kila tamu hufunika ladha ya nyingine au huonyesha athari ya upatanishi ambayo kwayo mchanganyiko huo ni mtamu kuliko vijenzi vyake. Acesulfame potassium ina ukubwa wa chembe ndogo kuliko sucrose, hivyo basi michanganyiko yake pamoja na vitamu vingine kuwa sare zaidi.

Tofauti na aspartame, acesulfame K ni thabiti chini ya joto, hata chini ya hali ya tindikali ya wastani au ya kimsingi, ikiruhusu itumike kama nyongeza ya chakula katika kuoka, au katika bidhaa zinazohitaji maisha marefu ya rafu. Ingawa potasiamu ya acesulfame ina maisha ya rafu thabiti, inaweza hatimaye kuharibika na kuwa acetoacetate, ambayo ni sumu katika viwango vya juu. Katika vinywaji vya kaboni, karibu kila wakati hutumiwa kwa kushirikiana na tamu nyingine, kama vile aspartame au sucralose. Pia hutumika kama kitamu katika vitetemeshi vya protini na bidhaa za dawa, hasa dawa za kutafuna na za kimiminiko, ambapo inaweza kufanya viambato vinavyotumika kiwe na ladha zaidi.